Cuisinologie - Les fermentations - Utilisation du thermomètre

L' ALCHIMIE CULINAIRE

Les fermentations

Utilisation du thermomètre

Effets

Températures

Quelques applications culinaires ou conclusions

Effets

Températures

Quelques applications culinaires ou conclusions

l'Alchimie culinaire

 Sources d'aliments simples

Transformations subies par

 Les protides

 Les lipides
 Les glucides
 L'eau
 Les vitamines
 Les sels minéraux
 La cellulose

Les fermentations

 Remarques
 Thermomètre

 

 

 

 

 
 

 

 

 

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